旭日東升，一輛省城牌照車，停在了紅巖村村口。
溫莞一行人早已候在那兒，李支書站在最前頭，見車停穩，立刻一個箭步迎上去。
車門打開，走出來一個文質彬彬的中年人。
李支書趕緊伸出手，臉上的皺紋堆成了花。
“陳教授，您好，我是紅巖村支書，我姓李?？伤惆涯o盼來了，這一路顛簸，辛苦您了！”
“不辛苦，你好，李支書?！标惤淌诳蜌獾幕貞?。
溫莞也趕緊上前，打招呼：“陳教授，累不累？要不要先去村部喝口水歇歇腳？”
“不歇了，還是先去山上看看！我這心里惦記著那片紅土地呢！”
“哎，好！教授，您往這邊請！”李支書見狀，連忙到前面引路，腳步輕快得像是年輕了十歲。
一行人沿著山路向上走。
陳教授步子邁得很快，絲毫不見疲態，時不時蹲下身，抓起一把泥土，在指尖捻開，仔細察看質地。
越往高處走，土壤的顏色越棕紅。
“紅，這土真紅！”陳教授的眼睛也越來越亮。
到了半山腰的茶田，陳教授迫不及待地撲進了田埂間，完全沉浸在自己的世界里。
“好啊，真好?。∵@葉子顏色也好，枝干生的也強壯……”
“這土質，典型的優質紅壤，富硒指標肯定低不了，難怪能長出這么精神的茶樹！”
李支書和幾個老茶農一聽這話，眼底藏不住的驕傲。
多少年了，他們守著這土地，知道它好，但這也是第一次從“大專家”嘴里得到認可。
“陳教授，您是說……我們這茶樹，真行？”李支書難掩期待。
“行，非常行。這地條件很好，具備做出高品質茶葉的天然優勢！”
這話剛讓李支書興奮不已，陳教授卻話鋒一轉，又讓他立刻沉了神色。
“但是……”
“有好料子，不等于能做出好茶。如果加工技藝不成熟，也是在糟蹋東西！”
所有人凝重起來，望著陳教授，等著他接下來的話。
陳教授放緩了語氣：“依我看，村里目前最關鍵的問題，還是出在茶葉炒制上。我聽說，現在你們炒茶，依舊是靠老師傅的經驗摸索著來？”
李支書連忙點頭：“是，是這么個老法子。每家每戶都有自己的炒茶方式，祖祖輩輩傳下來的，十個師傅能炒出十種味?！?/p>
“這就是癥結所在！好原料，更要配上標準化的好工藝！”
“我不是說老手藝不好，而是老手藝得結合新科學，變成一套標準的方法?！?/p>
他一番話，說得李支書連連點頭。
不愧是省城來的大專家啊，說話一套一套的……
“那，陳教授，您看我們這……還有救嗎？”
“有救！當然有救！”
陳教授聲音洪亮，帶著鼓舞人心的力量。
“底子這么好，只要肯下功夫改進，前途光明！接下來幾天，我就扎在你們村里，咱們一起把這片茶好好摸個底，一樣樣來！”
他看向溫莞和李支書：“還得挑幾個靈光的年輕人，我親自帶帶，把關鍵技術傳下來。光我老頭子一個人會不行，得讓你們自己人能接上手！”
這話如同給所有人吃了一顆定心丸。
李支書激動都結巴了：“哎！好，好，好……全聽教授您的！您怎么說，我們就怎么干?！?/p>
陳教授不再多言，挽起袖子，對小張助手一招手：“拿工具來，我們先取幾個點的土樣和葉樣回去測基礎數據……”
溫莞慢慢退出人群，和林東野站在稍外圍的地方看著。
林東野低聲對溫莞說：“這教授，有點東西啊，不像那些光會擺架子的?！?/p>
溫莞點點頭，心里最后一點擔憂也放下了。
陳教授不僅專業，更懂得如何與農民打交道，尊重他們的經驗，這樣才能真正把技術留下來。
取了土樣葉樣，陳教授又說要到炒茶棚里瞧瞧。
棚子簡陋，幾口大鐵鍋支在柴火灶上。
幾位老茶農赤著臂膀，憑老法子抓一把鮮葉下鍋，全憑手感翻炒。
茶香里夾著焦糊味，混成一股說不出的氣息。
陳教授站在門口，臉色越來越沉。
他倒不是嫌棚子破，而是心疼那些葉子。
李支書心里發虛，小聲問：“陳教授，您看……”
陳教授沒立刻答話。
他走到鍋邊，也不怕燙，伸手就從鍋里捏起幾片葉子，攤在掌心細細捻看。
“火猛了，香氣悶在里頭出不來，還帶了焦糊味，可惜了這些好葉子?！?/p>
老茶農停了鏟子，臉上掛不住，嘟囔：“自打我爺爺起，就這么炒……”
話音未落，旁邊一個皮膚黝黑的老漢，也停下了手里的活計。
他是村里公認的炒茶好手，脾氣也最倔。
“教授同志，俺們這粗手粗腳的辦法，是比不上你們城里的精細，但我們祖祖輩輩都這么炒……”
“你要是嫌俺們弄得不好？你弄個好的給俺們瞧瞧唄！”
這別扭話說的，棚里的氣氛一下子僵了。
李支書急得直瞪眼，又不好發作，心里暗叫：完了，要是把教授氣走，啥都黃了！
他剛想上去打圓場，卻見陳教授不怒反笑。
“好！這位老同志說得在理。實踐出真知，同一批鮮葉，你炒一鍋，我炒一鍋。是好是壞，讓茶葉自己說話！”
他轉頭對李支書說：“再支口鍋，找兩個聽使喚的后生給我打下手！”
棚里頓時熱鬧起來。
倔老頭憋著一股氣，嘩啦倒進一鍋鮮葉，大手在滾燙的鐵鍋里翻飛，全憑手感。
另一邊，陳教授挽起袖子，站到灶前。
兩個年輕后生緊張地掌火。
“不要緊張，火候要隨葉走，不是一成不變?！?/p>
他盯著鍋底，示意后生，“看現在，葉子剛下鍋，水汽大，火要旺?！?/p>
翠綠的鮮葉倒入鍋中，瞬間爆出輕響。
陳教授挽起袖子，抄起鏟子，親自示范：“翻！手腕要活，力道要勻。”
葉片隨著他的手勢，在鍋里翻動，茶香漸起。
“看葉色變化！”他一邊操作一邊講解，“葉色轉暗，這時火候就要調整了?！?/p>
兩個后生緊張地盯著火，嚴格按陳教授的口令調整。
時間一到，陳教授果斷下令：“出鍋，攤涼！”