馬車先將楚云舒送回安遠(yuǎn)侯府側(cè)門。云舒下車前還拉著蘇微雨的袖子，小聲道：“微雨姐姐，下回若再去，記得叫我。”
蘇微雨笑著應(yīng)了，看她進(jìn)了門，才吩咐車夫回鎮(zhèn)國(guó)公府。
回到凝輝院，蘇微雨沒(méi)進(jìn)屋，直接叫來(lái)王順，將今日在西市買的幾包香料粉遞給他：“你瞧瞧，這幾家的配比有何不同。咱們按最適口的那家為基礎(chǔ)，結(jié)合你原先的方子，再調(diào)整調(diào)整。火候也按你看到的，試試能不能更穩(wěn)些。”
王順應(yīng)下，仔細(xì)嗅聞、分辨了幾種香料粉，道：“少夫人，給小人一個(gè)時(shí)辰，炭盆和肉都是現(xiàn)成的，小人這就試。”
“好。”蘇微雨點(diǎn)頭，“就在院里架炭盆吧，我也瞧瞧。”
不多時(shí)，王順領(lǐng)著兩個(gè)小廝在院子?xùn)|角的石坪上架起一個(gè)小炭盆，擺上鐵架。新鮮的羊腿肉已切成均勻小塊，用竹簽穿好。幾種香料粉分別裝在碗里，王順按不同比例混合，分作三小堆。
他先按自已原先的方子烤了幾串。炭火明紅，肉串在架上均勻轉(zhuǎn)動(dòng)，油滴落下，激起細(xì)小的火焰。烤至七八分熟時(shí)，他撒上香料粉，再略烤片刻，便起架裝盤。
“少夫人，這是原先的。”王順將盤子遞上。
蘇微雨取了一串。外焦里嫩，香料味醇厚溫和，辣度適中。她點(diǎn)點(diǎn)頭，遞給一旁的露珠和幾個(gè)丫鬟：“你們都嘗嘗。”
露珠小心咬了一口，眼睛彎起來(lái)：“好吃！比外頭買的味道正。”
其他幾個(gè)丫鬟也紛紛點(diǎn)頭。
王順接著試第二種，減少了孜然量，增加了少許西市某家用的椒粉。烤好后，蘇微雨嘗了，眉頭微蹙：“辣味沖了些，搶了肉香。”
第三種，王順在原先方子里添了少許從西市買的混合香料，又加了一點(diǎn)點(diǎn)糖粉。這次烤出來(lái)，香氣更復(fù)合，入口微有回甘。
蘇微雨品了品：“這個(gè)好。甜味不顯，但柔和了辛辣。”
幾人正品評(píng)著，炭火氣混著烤肉香飄出院墻。不多時(shí)，院門口探出個(gè)小腦袋，是國(guó)公夫人院里照顧蕭寧的丫鬟春杏。她吸著鼻子，小聲道：“露珠姐姐，你們?cè)豪镒鍪裁茨兀窟@么香。”
露珠笑著招手：“少夫人試新吃食呢，快來(lái)嘗嘗。”
春杏猶豫了一下，還是跑過(guò)來(lái)。蘇微雨遞給她一串，她小口吃了，連連點(diǎn)頭。
香味越飄越遠(yuǎn)。約莫一盞茶功夫，院門外傳來(lái)腳步聲，竟是國(guó)公夫人身邊的趙嬤嬤，手里牽著剛睡醒午覺(jué)、還有些迷糊的蕭寧。
“少夫人。”趙嬤嬤行禮，“老夫人讓小少爺醒了，聞著香味，非要過(guò)來(lái)看看。”
蕭寧看見蘇微雨，張開手跑過(guò)來(lái)：“娘！”
蘇微雨彎腰接住他，對(duì)趙嬤嬤笑道：“正試炙羊肉呢。嬤嬤也嘗嘗？”
趙嬤嬤還沒(méi)說(shuō)話，蕭寧已仰頭看著烤架上的肉串：“寧兒要吃。”
“好，給你一小塊。”蘇微雨從已烤好的肉串上剔下一小塊吹涼，喂給蕭寧。
蕭寧嚼著，小嘴油汪汪的：“香！”
這時(shí)，國(guó)公夫人也扶著丫鬟的手過(guò)來(lái)了。她本在屋里歇息，被這香氣和動(dòng)靜引來(lái)。
“母親。”蘇微雨連忙起身。
國(guó)公夫人擺擺手，看了眼炭盆和烤架，又看看圍著的幾人，倒沒(méi)責(zé)怪，只道：“我說(shuō)怎么院里這么熱鬧。”
蘇微雨遞上一串：“母親嘗嘗？是王順按北地法子改良的炙羊肉。”
國(guó)公夫人接過(guò)，看了看，才小心咬了一小塊。她細(xì)嚼片刻，點(diǎn)頭道：“嗯，香料用得比西市那些柔和，肉也嫩。不錯(cuò)。”
她這么一說(shuō)，院里氣氛更松快了些。蘇微雨讓丫鬟搬來(lái)幾個(gè)小杌子，請(qǐng)國(guó)公夫人坐下，又讓王順再烤些。
王順見老夫人和少爺都在，更用心了。火候控制得極穩(wěn)，香料撒得均勻，每烤好幾串便先奉給老夫人和少夫人，再分給眾人。
蕭寧吃了兩三小塊便飽了，在院子里跑來(lái)跑去。國(guó)公夫人慢慢吃著一串，問(wèn)蘇微雨：“你這是打算做這買賣？”
“先試試。”蘇微雨道，“若真能做起來(lái)，五市開通后原料便宜，或許能成。”
“想法是好的。”國(guó)公夫人道，“只是吃食生意瑣碎，又易惹是非。你若真要做，須得尋可靠的人手，規(guī)矩也要立好。”
“兒媳明白。”
國(guó)公夫人又坐了一會(huì)兒，見天色漸晚，便起身：“寧兒該回去喝藥了。”她每日這個(gè)時(shí)辰要給蕭寧喂些健脾的湯藥。
趙嬤嬤牽著蕭寧，跟著國(guó)公夫人離開。走前蕭寧還回頭沖蘇微雨揮手：“娘，明天還吃！”
蘇微雨笑著應(yīng)了。
送走國(guó)公夫人一行，院里的試吃也差不多了。蘇微雨將王順叫到跟前，指著最后調(diào)整的那種香料配方：“就按這個(gè)比例，明日再多做些，讓鋪?zhàn)永锏幕镉?jì)繡娘都嘗嘗。若有不適口的，再微調(diào)。”
“是，少夫人。”王順應(yīng)下。
蘇微雨又囑咐：“另外，今日西市那疤臉胡人的事，莫要對(duì)外人提起。”
“小人曉得。”
晚間，露珠伺候蘇微雨梳洗。銅盆里的熱水冒著白氣，露珠擰了布巾遞過(guò)去。
蘇微雨擦了臉，坐到妝臺(tái)前，由著露珠幫她卸下發(fā)簪，忽然問(wèn)道：“今日的炙羊肉，你覺(jué)得如何？”
露珠正將一支玉簪放回匣中，聞言道：“好吃是好吃，王順手藝沒(méi)得說(shuō)，比西市那些強(qiáng)多了。只是……”她頓了頓，“這樣的吃法，終究是粗獷了些。串著竹簽，下手拿著，京中的貴婦小姐們，怕是會(huì)覺(jué)得……不夠優(yōu)雅。”
蘇微雨看著銅鏡中卸去釵環(huán)的自已，點(diǎn)點(diǎn)頭：“你說(shuō)得是。貴人們講究?jī)x態(tài)，多半不會(huì)當(dāng)眾持簽啃肉。”她思忖片刻，“若是將肉切成更小的塊，炙烤熟了，直接盛在細(xì)瓷碟中，用筷子夾著吃呢？或是以薄面餅卷著肉和蔥絲，小巧精致，一口一個(gè)？”
露珠眼睛一亮：“夫人這個(gè)想法好！切成小塊，擺盤精美，用筷子或小餅卷著，既不失風(fēng)味，又斯文雅觀。若是再配上些清爽的瓜果小碟，解膩。”
蘇微雨轉(zhuǎn)過(guò)身，看著露珠：“不單是吃食。露珠，我這些日子總在想，咱們女子出門，除了去別家府上做客，或是去廟里上香，還能去哪兒？鋪?zhàn)永锒嗍悄凶油鶃?lái)，酒樓茶肆也嘈雜。我想開一個(gè)鋪?zhàn)樱瑢Ｗ雠拥纳猓镱^只招待女客。”
露珠手上動(dòng)作停住，有些愣：“只讓女子進(jìn)的店鋪？這……奴婢從未聽說(shuō)過(guò)。”