又到了周末。
何煦手上有個項目要趕進度,需要加班。
周六的上午,蘇醒獨自去了新房子那邊一趟。
新房子已經被收拾得非常干凈了,空氣凈化器和綠植也已經安排上了。
這一周,蘇醒和何煦有空的時候,就會刷購物平臺,定制一些東西。
主要是他們都沒時間去逛線下的商場,所以很多東西,就在官網、購物平臺旗艦店等app來訂購了。
兩人平時一個上班一個上學,有時候是阿姨幫忙收的東西。
今天有大件要安裝,蘇醒過去,等安裝師傅,順便檢查了一下新家。
其實,給他們改裝的公司,也可以按客戶要求,來全屋安置家電、軟裝的。
不過蘇醒和何煦都覺得,這房子他們未來應該會住上幾年,還是自已往里面一點一點的添置東西,更加合心意,住著也會更加舒服。
蘇醒在新房子忙了一上午。
下午回到工作室。
她給員工們上了一個小時的茶課。
今天是休息日,工作室里只有少部分員工在,還是因為他們在工作日時外出處理私事了,周六過來補工作時常的。
所以蘇醒開視頻會議給大家上的茶課。
在單位的員工,就聽她的現場教學。
不在單位的,就通過視頻會議來聽課。
今天她用來上課的道具是林湖雀舌。
這是屬于川省宜賓的特早綠茶,在二月中旬就開始頭采了,不過頭采肯定是量少價高的。
批量上市是在二月下旬,到三月后能夠穩定供應市場。
蘇醒現在用來做教學道具的茶,都是她爺爺郵來的。
雖然蘇老爺子是做廬山云霧茶的非遺傳承人,但作為茶圈里的老茶人,路是是很廣的,啥頭批好茶都能搞到。
這款林湖雀舌就是核心產區的特級明前茶。
不過這款茶其實是有些小眾的,很多喝了多年茶的人可能都沒聽過,或者有所耳聞,但沒喝過。
所以在價格上,并沒有那些家喻戶曉的名茶中的高端等級價格高。
就蘇老爺子給蘇醒郵來的這款茶,市面上大概三千多一斤。
如果是普通品質的口糧茶,價格也就三五百一斤。
公司茶水間沒有大桌子給蘇醒當教學場地,所以會議室被當成了臨時教學的場地。
會議桌上鋪上了淺米色的素麻茶席。
陽光透過百葉窗斜切進來,落在桌上排列整齊的白瓷蓋碗、玻璃公道杯與透明品茗杯等。
蘇醒指尖輕叩桌面中央的茶荷,里面盛放著形似雀舌的嫩綠茶葉,純單芽頭,芽葉勻整,滿身披毫。
她抬手將茶荷轉向眾人,聲音不疾不徐地開口道:“它是宜賓早茶的核心代表,屬于扁形炒青綠茶,真正的核心產區在宜賓高縣的高山茶區,海拔800米以上的云霧環境,才能養出這種清鮮的栗香……”
她拿起一枚干茶遞到鏡頭前,指尖捏住芽頭輕輕展開:“看形態,扁平挺直,兩頭略尖,像極了雀鳥的舌尖,這也是‘雀舌’得名的由來,優質的林湖雀舌干茶色澤是嫩綠帶黃潤,滿身白毫是氨基酸含量高的表現,5萬多顆芽頭才能炒出一斤,所以干茶聞起來會有明顯的清香,不帶雜味。”
沒在單位的員工,盯著手機,湊近了細看。
在會議室的幾人,則在蘇醒遞過茶荷時輕嗅茶香。
黃文文低聲道:“真的有栗子香……”。
蘇醒笑著點頭:“一會沖泡后香氣會更突出。”
接下來,她開始講沖泡手法。
“綠茶怕燙,林湖雀舌的芽葉嫩,水溫必須控制在80度左右,不能用沸水,否則會燙熟芽葉,破壞鮮爽感。”
她提起桌上的銀壺,壺嘴細流緩緩注入玻璃杯中,熱水先溫過茶具,再將水倒掉。
“溫具除了清潔茶具,也是為了讓茶葉接觸到穩定的溫度,激發香氣更均勻,投茶量按杯子或蓋碗的容量來,這種杯子,投3克以內的干茶即可……”
溫好杯子,她在杯子里注入了70%的熱水,選擇上投法泡茶。
因為這款茶是特級的品質,芽頭特別細嫩,上投法能最大程度地保護細嫩芽頭的細胞壁,保留最高的氨基酸含量,能使茶湯的鮮爽感拉滿。
而且芽葉直立漂浮的視覺效果更靈動,適合觀茶形。
就像此刻,芽葉先浮于茶湯表層,裹著細密白毫的芽尖微微上翹,像初展羽翼的雀舌輕貼水面,杯面會凝起一層淡淡的栗香茶氳,清鮮氣息瞬間散開。
大約過了五秒,芽頭以芽尖朝上、芽根朝下的姿態,開始緩緩垂直下沉。
過程中白毫會輕柔釋入茶湯,讓淺黃綠色的茶湯凝起一層細膩的毫霧,清透中帶著溫潤的光澤,無一絲雜質……
“哇……好漂亮啊……”李一諾輕呼出聲。
元磊則拿起手機,拍了兩張照片,又開始錄視頻。
在看視頻直播的幾個員工,也仔細觀察著葉片在水里的形態。
“看這茶湯的顏色,嫩綠明亮是優質林湖雀舌的標準,要是顏色深黃或渾濁,要么是陳茶,要么是工藝有問題。”
蘇醒又泡了幾杯茶,示意大家先聞香再品茶。
“有沒有聞到明顯的栗香?混著一點點蘭花香,這是高山茶區獨有的香氣層次,也是區別于河谷產區的關鍵,河谷產區的雀舌鮮爽度夠,但香氣會更單一。”
眾人跟著品鑒。
黃文文忍不住提問:“這茶喝起來有點清甜味兒,是因為氨基酸含量高嗎?”
“非常對,”蘇醒贊許地點頭,“林湖雀舌的氨基酸含量能達到6%以上,比普通綠茶高2-3個百分點,所以入口鮮爽回甘,沒有苦澀感,你們仔細感受舌尖的觸感,是不是有細微的‘毫香’?這就是茶毫帶來的風味,也是它的標志性口感。”
幾人端起茶杯喝茶。
毫香什么的……那是啥呀??
張雪顏聞了聞茶香,又喝了兩口茶,細細品味。
然后她推了推眼鏡,開口道:“杯口聞著是清甜的嫩鮮味,像咬了一口新鮮嫩筍尖的清潤感,融在茶水里喝著,嘴里全是這種鮮鮮的甜潤味,咽下去后舌尖還留著淡淡的嫩香,不是濃郁的香,是那種淡淡的、很清爽的鮮甜味,這種……是毫香嗎?”
蘇醒笑道:“差不多,如果從評茶的角度來講,干茶毫香顯而清鮮,嫩韻突出,屬清甜型毫香,與高山栗香交融諧調,香高而不浮,細銳且持久;沖泡后,溫潤上揚,嫩甜毫韻清銳,與栗香層次分明,毫香為底,栗香為主,香韻純凈,入口毫香顯,咽后留韻。”
眾人:“……”
聽得蚊香圈眼了……
看視頻的幾人,在對面干著急。
不明覺厲,但是感覺很好喝的樣子,到底啥味兒啊??
蘇醒放下茶杯,拿起一支鉛筆在紙上快速勾勒起來。
“香氣是抽象的,但可以通過畫面表現,比如畫一縷淡淡的栗色煙霧,旁邊標注‘高山栗香’,或者讓角色閉眼微笑,配文‘鮮爽回甘,無澀感’,還有沖泡場景,80-85度的水溫可以用溫度計符號表示,高沖低斟的手法、蓋碗、水杯的使用方式,這些專業細節能讓漫畫更有說服力……”