趙江平當(dāng)初其實(shí)也覺得自己做菜方面并沒有什么天賦，到后來跟著老師傅去學(xué)習(xí)，老師傅也告訴他，只要你能夠熟悉明白每一道食材該如何去做，萬變不離其宗，自然而然是能夠去分析出或者說是去想出來，其他的飯菜該如何去做了。
與此同時(shí)，每道菜做的時(shí)候需要保證這些菜能夠甜咸適宜，各種各樣復(fù)合的香料的味道融合下去，契合著每一道食材它原本的味道，這便是可以的。
若是說在外面買的一些冷凍肉、冷鮮肉，這些都是需要焯水去腥的。
在焯水的時(shí)候可以在鍋中倒入一大勺的料酒，再放入一些蔥姜片，一旦等水開，把這血沫撇干凈即可，之后用溫水去沖洗，這每一步都是至關(guān)重要的。
趙江平也想著李三嬸絕對(duì)能把這些菜給做得明明白白的。
之前別忘了，李三嬸在家中可是有著很高的廚藝的，趙江平也相信李三嬸做這紅燒鴨腿絕對(duì)是手拿把掐。
他終于長(zhǎng)出了一口氣，心里想著自己終于是能讓小丫頭多吃一道菜。
但很快，趙江平想到讓李三嬸做的那咸鴨蛋，純粹是因?yàn)橼w江平現(xiàn)在有些沒工夫，正好李三嬸沒啥事兒，一會(huì)兒也要過來吃飯，不如就讓她去把這咸鴨蛋給先弄出來。
這個(gè)咸鴨蛋呢，很容易去弄，無非就是新鮮的鴨蛋表面只要是光滑的沒有裂縫的，就可以了，隨后放在溫水之中，擦洗擦洗到表面沒有任何的臟污之后擦干水分，這一步千萬注意，鴨蛋表面一點(diǎn)水分都不能夠有，不然的話恐怕腌著腌著咸鴨蛋就會(huì)變臭了。
隨后在鍋中燒開水，之后放入大量的食鹽，大概一升左右的水要放上200克左右的食鹽，甚至更多一點(diǎn)也沒什么關(guān)系。
之后大火煮開，等著食鹽全部都溶解到這水之中，變成了食鹽水之后便可以關(guān)火，放在一旁等待其冷卻了。
如果說個(gè)人去做實(shí)在是難以保證這鹽水的濃度的話，可以在燒水之前先放入食鹽，之后攪拌到徹底融化之后，把雞蛋、鴨蛋全部都放到其中，只要這鴨蛋能夠浮起來，這樣的話也便是濃度足夠了。
只有這鹽的濃度足夠時(shí)，才能夠讓鴨蛋入味，而且還能夠讓其出油，這也是為什么大家吃的鴨蛋，有的鴨蛋沒有油，有的鴨蛋能出油的一個(gè)主要原因。
之后將這些鴨蛋洗干凈，隨后拿出一個(gè)小碗，在其中倒入白酒，把幾個(gè)鴨蛋放入其中，大概每一個(gè)鴨蛋都讓它表面浸泡個(gè)10秒鐘左右，殺菌的同時(shí)還能夠保證鴨蛋的表殼能夠更加透氣，最起碼在之后保證所有的鹽分能夠滲透到其中。
然后，將鴨蛋直接撈出放到一旁的蓋簾之上，這一步不用太過于去擦干它，帶一點(diǎn)點(diǎn)白酒，能夠多加一些風(fēng)味，等到后續(xù)咸鴨蛋腌制好品嘗的時(shí)候是完全嘗不到酒味的。
緊接著，便是準(zhǔn)備著趙江平剛剛給到李三嬸的那個(gè)壇子，在其中將里面全部都擦干凈之后，將鴨蛋緩緩地放入其中，隨后將那放涼的鹽水全部都倒入在其中，只要能夠保證這鹽水完全沒過鴨蛋上方，甚至還可以用幾根筷子架在里面，保證鴨蛋全部都浸泡在鹽水之中，這就算完事了。
最后，將壇子密封，上面可以蓋點(diǎn)塑料袋，然后拿皮筋在那壇子的收口處直接給固定住即可了。
這樣的話，就可以放在陰涼通風(fēng)處存著。
一般咸鴨蛋還是按照季節(jié)、按照溫度來進(jìn)行的，像是在東北這邊，現(xiàn)如今正是秋天，大概需要腌制30天左右的時(shí)間。
如果說是在南方溫度比較高，那大概25天左右便可以了。
溫度越低，所腌制的時(shí)間也是越長(zhǎng)，而溫度越高，腌制時(shí)間越短。
大概夏天的時(shí)候，15天到20天左右，這就已經(jīng)是足夠把咸鴨蛋徹徹底底地腌制好了。
而時(shí)間一旦到了之后，想吃便可以把所有的鴨蛋全部都拿出來，隨后洗干凈表面，鍋中放入冷水，將鴨蛋冷水下鍋。
隨后大火煮開，當(dāng)水冒起濃郁的氣泡，徹徹底底地煮沸之后，便可以轉(zhuǎn)為小火，保證這水一直在開的過程中，鴨蛋在其中煮上10分鐘左右的時(shí)間。
這10分鐘煮完后，可以關(guān)火，放在熱水之中浸泡個(gè)兩分鐘左右，隨后將鴨蛋撈出來，直接放入到冷水中進(jìn)行冷卻，之后想吃的時(shí)候便可以剝殼進(jìn)行吃了。
如果說擔(dān)心自己腌制的咸鴨蛋不會(huì)太咸，那可以單獨(dú)先拿出一個(gè)鴨蛋來，試吃一番。
如果咸度合適，便可以全部都煮熟了。
當(dāng)然，咸鴨蛋是不怕太咸的，本身這就是一個(gè)當(dāng)咸菜來吃的東西。
想了想之后，趙江平心頭一笑，不禁想著自己接下來一定能夠過上更多的好生活。
現(xiàn)如今的他正在憑借著系統(tǒng)的幫助和自己的努力，使得他們一家三口還有身邊所有的人都在過上越來越好的生活。
大家開始能夠享受到各種各樣的美味，這是在以前趙江平連想都不敢想的事情。
而與此同時(shí)，趙江平又不禁思考著，接下來，他要做這兩道野狍子的菜，加上啤酒鴨、紅燒鴨腿，還有一道涼菜。
顯然這五道菜是個(gè)單數(shù)，在東北這邊有個(gè)習(xí)俗，那就是做菜千萬要注意，最好是做雙數(shù)，逢六逢八更是再好不過的了。
還差一道菜，趙江平看了看自己的隨身空間內(nèi)，還有著自己之前去鄉(xiāng)里頭買的幾條帶魚。
想了想之后，他笑了笑，自言自語地說道：“行了，正好差一道菜，那今天再做一道香煎帶魚吧。”
這六道菜里頭有兩道需要提前燉煮的，正好趁著這兩道菜提前燉煮的功夫，趙江平還能夠先繼續(xù)處理著其他的菜。
對(duì)于做菜來說，一旦說做的菜比較多，那其中需要注意的各種時(shí)間的把握、前后順序可就要注意得多了。
沒多久，徐雨晴邁步走了出來，看著趙江平，一臉認(rèn)真地問道：“大江，需不需要我?guī)兔Γ俊?p>聽到這話，趙江平搖了搖頭，呵呵笑道：“不用，你去照顧好閨女就好了。
無非就是做幾道菜的事，這種情況怎么可能還需要你來幫忙?！?p>徐雨晴呵呵一笑，在這一刻，她真的感受到趙江平對(duì)于這個(gè)家是付出了很多。
徐雨晴也是很享受趙江平能夠如此多般地照顧自己，但與此同時(shí)，徐雨晴其實(shí)心里還是很希望能夠陪著趙江平一同去忙活著家里的大事小情的。
但……
好像現(xiàn)在趙江平不太愿意……