準備時間總是不夠，似乎只轉眼，就到復賽。
清晨，丁鶴延來到賽場依照指示進入比賽大廳。
才進門，就被眼前震撼。
足可容納千人的場地，頭頂天花板極高，只有一簇簇燈光垂下，將一二兩層照得通亮。
丁鶴延注意到，二樓正中擺了三個座位，位子前面是透明圍欄。
坐在那里，哪怕場下料理臺鱗次排列，也可以看清選手每一個操作。
一樓的墻面三面都被各類廚具環繞
有些丁鶴延甚至都沒見過。
他忍不住繞著器具轉兩圈，快速補充知識短板，才來到標注自己名字的料理臺。
料理臺比初賽的臺子大了將近一倍，一旁的柜子竟然是個隱藏款冰箱。
丁鶴延確認能用，就將食材塞進去，正確認灶頭，身后傳來腳步聲。
丁鶴延起身，見三人前后進來。
為首一位，竟是趙勇。
看到丁鶴延，他下意識轉頭，但見同行兩人詫異看他，又硬生生別過身體，僵著臉扯笑。
丁鶴延溫和點頭，似全無芥蒂。
其后，其他選手陸續到場。
大屏幕開始滾動，賽事出現變動，原定第三場的自選菜改為第一場，原定復賽通過名額，將縮減為五十人。
看清名額人數，一陣嘩然。
之前大家雖很緊張，但概率二比一，通過概率很大。
但現在，站在這里的，都初級篩選過，再從六個人里刷掉五個，就有些殘酷了。
眾人紛紜，有些甚至揚聲抗議。
但頭上廣播卻表示，如有異議，可以退出比賽。
這話一出，全場安靜。
丁鶴延聽到有人嘀咕，之前的報名表上是有條款的，比賽規程都以大賽要求為準，一切解釋權都歸大賽主辦方。
也就是說，賽事更改規則，是在允許范圍內的。
丁鶴延快速掃過賽場，大家在廚間摸爬滾打多年，忍不住急躁的終究少數。
大屏幕依舊滾動，待到整點，評委們來到評委席。
此時，大屏幕介紹起三位評委。
連續獲得三屆國際美食大賽金獎，榮獲國家級榮譽，從業二十年的超星級主廚，林源梁。
國宴資深廚師，傳統美食傳承人，曾三次受邀，出席美食評委，是某超星酒樓主廚，周楊軍。
致力于發展美食文化，本市美食推廣發起人之一，更是資深老饕，張宏。
丁鶴延看著屏幕上的圖片，注意對照，
張宏笑瞇瞇看眼丁鶴延，側頭跟旁邊中式綢衫，腳下布鞋的周楊軍道：“就是他，別看年紀輕，手藝極好，上次的八寶鴨，將近十種味道完全融合，很有你當年提出理念的味道。”
“融合嗎？那可要嘗嘗，”周楊軍眼底升起興味。
這些年來，他可是見過不少做融合菜的從業者，但真正能做到他想要的，卻一個沒有。
一陣清脆鈴聲，選手們動起來。
丁鶴延先燒水，給豬蹄等過水，挑揀難熟的豬蹄、牛肉牛筋，放入高壓鍋。
后熬高湯。
張宏探頭看丁鶴延料理臺上的各種肉類，很是稀奇。
“這是打算做什么？”
丁鶴延已在處理肉餡，并在間隙料理火腿冬筍等食材。
周楊軍眉頭微挑，盯著盤中已捏出造型的肉餡，心里有點猜想。
林源梁卻在看丁鶴延身后的魯子義，“那人做的是黃魚？灌湯黃魚？”
這可是大席之中的頭道大菜。
一瞬間，所有人的視線都看過去。
魯子義正在給黃魚剔骨。
眼見他輕松拽出魚內臟和魚骨，又灌水測試，三人都在點頭。
魚皮完好，滴水不漏，足可見功力。
再看他熬制要填入魚肚中的食材，豐富，搭配卻又相輔相成。
“這道菜，應該很好吃。”
林良源贊許。
張宏卻擰起眉頭，“兩個小時，他的高湯只怕不能入味，而且這道菜原本有魚翅，若不放怕缺些滋味。”
“后期如果調整得宜，應該可以。”
周楊軍在心里模擬一遍，雖沒做，但心里有數。
張宏還是看向丁鶴延，卻見丁鶴延這邊的高湯用料竟跟魯子義不相上下的多。
丁鶴延已放完高壓鍋的氣，正準備給豬蹄剔骨，并往無骨豬蹄里填充食材。
“這該不會是賽熊掌吧。”
周楊軍笑了，“我猜也是，不過他的用料有些變動，跟咱們習慣用的不太一樣。”
張宏的嘴抿起，心里不由捏了把汗。
賽熊掌是形象菜，若用模具，就落下乘。
且賽熊掌時間長，湯汁必須全部進入食材，方合格。
如此一道費時費力，又要求苛刻的菜式，在大賽操作，實不明智。
張宏心里著急，但作為評委，他不能有半點偏頗。
丁鶴延已將豬蹄徹底分離，并將肉餡和牛筋等，按記憶中的紋理碼好，最后將豬蹄輕輕覆上，以牙簽固定，包裹紗布，夾竹篾，小心放入鍋中。
周楊軍見他如此操作，忽然笑了。
“很聰明的做法，并且操作得特別精準。”
最重要的是，他是在融合。
遠處有人按響提示鈴。
這是已經完成菜品。
三人立刻下樓，來到料理臺前。
丁鶴延忙里偷閑，遙遙看去，幾個精致小碟子，卻不知里面是什么。
很快，大屏幕報出分數，總分六十分。
這樣的分數，哪怕后面兩道菜不錯，也基本進入淘汰行列。
選手一臉頹喪，但沒等離開賽場，鈴聲接連響起。
丁鶴延粗略心算，大概近十個。
他看了眼計時器，只剩一小時不到。
但他的食材卻還在鍋里翻滾。
一旁，趙勇按響提示鈴。
今天他做的惠靈頓牛排。
丁鶴延注意到，他的牛排中間是粉紅色的，他抿了下嘴，看向評委。
“顏色很不錯，到位，”林良源不吝稱贊。
周楊軍嘗了口：“完美保留牛肉的鮮嫩度，填充餡料微有點煙熏味，融合的口感不錯。”
張宏點頭，“沒有醬汁，但味道剛好。”
三位評委的評判看似很長，其實很快，但就這么短短不足一分鐘時間，已經響鈴十來個。
哪怕丁鶴延心有成竹，也有些著急。
趙勇收起東西，見丁鶴延頭也不抬，又看頭上的計時器，只有三十分鐘不到，丁鶴延的食材還在鍋里翻滾。
他抿起嘴角，擦過他的臺邊離開。